Torskrygg med humersås, duchessepotatis och smörstekt spenat
Mör torskrygg med fyllig humersås, duchessepotatis och smörstekt spenat.
- 60 min
- 4 pers
- Avancerad
Handla receptet
Bocka av det du redan har hemma.
Minsta förpackningen är förvald – receptet kan behöva mindre. Välj en större om du vill ha mer.
- Leverans i hela Sverige
- Färskfryst, levereras fryst
Övrigt hemifrån: Smör, Salt, Vitpeppar, Mjölig potatis (till duchessepotatisen), Äggulor (till duchessepotatisen), Smör (till duchessepotatisen), Grädde (till duchessepotatisen), Skaldjurs- eller humerfond/buljong (till såsen), Grädde (till såsen), Torrt vitt vin (till såsen), Tomatpuré (till såsen), Schalottenlök (till såsen), Smör (till såsen), Färsk spenat, Vitlöksklyfta
Ingredienser
- Torskryggfrån oss800 g
- Smör
- Salt
- Vitpeppar
- Mjölig potatis (till duchessepotatisen)800 g
- Äggulor (till duchessepotatisen)2
- Smör (till duchessepotatisen)50 g
- Grädde (till duchessepotatisen)½ dl
- Skaldjurs- eller humerfond/buljong (till såsen)3 dl
- Grädde (till såsen)2 dl
- Torrt vitt vin (till såsen)1 dl
- Tomatpuré (till såsen)1 msk
- Schalottenlök (till såsen)1
- Smör (till såsen)30 g
- Färsk spenat250 g
- Vitlöksklyfta1
Gör så här
-
01
Koka potatisen och pressa den. Blanda med smör, äggulor och grädde. Smaka av med salt.
-
02
Spritsa potatisen i fina toppar på en plåt och gratinera på 225°C tills den fått gyllene färg.
-
03
Fräs schalottenlök och tomatpuré. Tillsätt vitt vin och reducera.
-
04
Tillsätt fond och grädde och låt såsen koka ihop ordentligt. Sila och vispa ner smör.
-
05
Tillaga torskryggen på 125°C till cirka 48–50°C.
-
06
Stek spenaten snabbt i smör tillsammans med vitlök.
-
07
Placera spenaten i botten och lägg torskryggen ovanpå.
-
08
Lägg duchessepotatisen bredvid och skeda den fylliga humersåsen runt fisken.
