Torskrygg med champagnesås, rostad potatis och löjrom
Mör torskrygg med elegant champagnesås, rostad potatis och löjrom.
- 50 min
- 4 pers
- Avancerad
Handla receptet
Bocka av det du redan har hemma.
Minsta förpackningen är förvald – receptet kan behöva mindre. Välj en större om du vill ha mer.
- Leverans i hela Sverige
- Färskfryst, levereras fryst
Övrigt hemifrån: Småpotatis, Olivolja, Smör, Färsk dill, Champagne eller torrt mousserande vin (till såsen), Fiskfond/buljong (till såsen), Grädde (till såsen), Schalottenlök (till såsen), Kallt smör (till såsen), Citron (till såsen)
Ingredienser
- Torskryggfrån oss800 g
- Småpotatis800 g
- Olivolja
- Smör
- Färsk dill
- Löjromfrån oss80 g
- Champagne eller torrt mousserande vin (till såsen)2 dl
- Fiskfond/buljong (till såsen)2 dl
- Grädde (till såsen)2 dl
- Schalottenlök (till såsen)1
- Kallt smör (till såsen)75 g
- Citron (till såsen)1 tsk
Gör så här
-
01
Dela småpotatisen och blanda med lite olja och salt. Rosta på 210°C tills den är gyllenbrun och krispig.
-
02
Finhacka schalottenlöken och fräs försiktigt.
-
03
Tillsätt champagne och reducera till ungefär en tredjedel.
-
04
Tillsätt fiskfond och grädde. Låt reducera tills såsen fått en elegant, koncentrerad smak.
-
05
Sila och vispa ner kallt smör. Smaka av med några droppar citron.
-
06
Tillaga torskryggen försiktigt till 48–50°C.
-
07
Lägg den rostade potatisen på tallriken och placera torskryggen bredvid.
-
08
Skeda champagnesåsen runt fisken.
-
09
Toppa torsken med en generös sked löjrom och färsk dill.
