Rödtunga
Här är ett enkelt recept på olivstekt rödtunga med rotfruktsblandning, för 2 personer.
Gör så här
Ingredienser
- 300–400 g rödtungafilé
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- 1 morot
- 1 palsternacka
- ½ liten rotselleri
- 4–5 små potatisar
- 1 liten rödlök
- 1–2 msk olivolja
- Timjan eller rosmarin
- ½ citron
Gör så här: Sätt ugnen på 225 °C. Skär rotfrukter och lök i jämnstora bitar, blanda med olivolja, salt, peppar och örter. Rosta cirka 25–35 minuter tills de fått fin färg och är mjuka.
Torka rödtungan lätt och krydda med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fisken på medelhög värme, ungefär 2–3 minuter per sida beroende på tjocklek. Den är klar när köttet är vitt och lätt faller isär.
Servera fisken ovanpå rotfrukterna och pressa över citron. En kall citron- och örtsås på crème fraîche passar väldigt bra till.
