Ugnsbakad rödingfilé med Sandefjordssås, rostad potatis och löjrom
En riktig premiumrätt med röding där den saftiga fisken får sällskap av en klassisk, fyllig Sandefjordssås, krispigt rostad småpotatis och en generös klick löjrom. Elegant men samtidigt enkel att laga hemma.
- 45 min
- 4 pers
- Avancerad
- löjrom
Handla receptet
Bocka av det du redan har hemma.
- 1 × 4,5 kg
Minsta förpackningen är förvald – receptet kan behöva mindre. Välj en större om du vill ha mer.
- Leverans i hela Sverige
- Färskfryst, levereras fryst
Ingredienser
- Rödingfilé800 g
- Smör30 g
- Citron1
- Salt
- Vitpeppar
- Färsk dill
- Småpotatis800 g
- Olivolja2 msk
- Vitlöksklyftor2
- Flingsalt
- Svartpeppar
- Vispgrädde2 dl
- Kallt smör100 g
- Crème fraîche1 msk
- Färskpressad citron1–2 msk
- Finhackad dill2 msk
- Finhackad gräslök2 msk
- Löjrom80 g
- Gräslök
Gör så här
-
01
Sätt ugnen på 210°C. Dela småpotatisen och blanda med olivolja, krossad vitlök, salt och svartpeppar. Rosta i cirka 30–35 minuter tills potatisen fått en ordentligt gyllenbrun och krispig yta.
-
02
Sänk ugnsvärmen till 150°C. Lägg rödingfiléerna i en smord ugnsform med skinnsidan nedåt. Krydda med salt och vitpeppar och klicka över lite smör.
-
03
Tillaga försiktigt tills rödingen precis är färdig och fortfarande saftig och lätt rosa i mitten. Undvik att överstek fisken.
-
04
Koka under tiden upp grädden till Sandefjordssåsen och låt den reducera något. Sänk värmen och vispa ner det kalla smöret i mindre bitar tills såsen blivit blank och fyllig.
-
05
Rör ner crème fraîche, citron, dill och gräslök. Smaka av med salt och vitpeppar. När smöret väl är tillsatt ska såsen inte stormkoka.
