Baconlindad hjortinnerfilé med potatisgratäng och grönpepparsås
Baconlindad hjortinnerfilé med krämig potatisgratäng och het grönpepparsås.
- 75 min
- 4 pers
- Medel
Handla receptet
Bocka av det du redan har hemma.
Minsta förpackningen är förvald – receptet kan behöva mindre. Välj en större om du vill ha mer.
- Leverans i hela Sverige
- Färskfryst, levereras fryst
Ingredienser
- Hjortinnerfilé700–800 g
- Bacon8–10 skivor
- Potatis1 kg
- Grädde4 dl
- Vitlöksklyftor2
- Lagrad ost100 g
- Grönpeppar (till såsen)2 msk
- Grädde (till såsen)2 dl
- Viltfond/buljong (till såsen)1,5 dl
- Cognac eller brandy, valfritt (till såsen)1 msk
- Dijonsenap (till såsen)1 tsk
Gör så här
-
01
Gör först gratängen. Skiva potatisen tunt och varva med vitlök, salt, peppar, grädde och ost. Grädda cirka 45–55 minuter på 200°C.
-
02
Linda bacon runt hjortinnerfilén och bryn den runt om. Sänk ugnen till 125°C och tillaga köttet till cirka 54–56°C. Låt vila.
-
03
Krossa grönpepparn lätt och fräs den i pannan. Tillsätt cognac, fond, dijonsenap och grädde. Låt reducera till en krämig sås.
-
04
Skär hjorten i medaljonger och servera med gratängen och grönpepparsåsen. Haricots verts eller broccolini passar bra till.
