Klassisk Fish & Chips på kolja med tartarsås
Krispig, gyllene frityrsmet på utsidan och saftig, mjäll kolja på insidan. Serverad med frasiga pommes, hemgjord tartarsås och citron blir det en riktig brittisk pubklassiker.
- 45 min
- 4 pers
- Medel
- fish-and-chips
Handla receptet
Bocka av det du redan har hemma.
Minsta förpackningen är förvald – receptet kan behöva mindre. Välj en större om du vill ha mer.
- Leverans i hela Sverige
- Färskfryst, levereras fryst
Ingredienser
- Koljafilé800 g
- Vetemjöl till panering1 dl
- Salt och svartpeppar
- Neutral frityrolja
- Vetemjöl (frityrsmet)2 dl
- Majsstärkelse½ dl
- Bakpulver1 tsk
- Iskall lageröl eller kolsyrat vatten2,5 dl
- Salt (frityrsmet)½ tsk
- Mjölig potatis1 kg
- Neutral olja till fritering (pommes)
- Flingsalt
- Majonnäs2 dl
- Finhackad cornichon2 msk
- Kapris1 msk
- Finhackad rödlök1 msk
- Färsk dill eller persilja1 msk
- Dijonsenap1 tsk
- Lite färskpressad citron
Gör så här
-
01
Skär koljan i rejäla portionsbitar och torka fisken ordentligt med hushållspapper. Salta lätt och låt stå medan du förbereder resten.
-
02
Skär potatisen i grova pommes. Skölj i kallt vatten och torka mycket noggrant. Fritera potatisen på cirka 150°C i 5–6 minuter utan att den får mycket färg. Ta upp och låt vila.
-
03
Blanda tartarsåsen och ställ kallt fram till servering.
-
04
Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt till frityrsmeten. Vispa snabbt ner den iskalla ölen eller det kolsyrade vattnet. Smeten får gärna vara lite ojämn, arbeta den inte för mycket.
-
05
Höj frityroljan till 180°C. Vänd koljabitarna lätt i vetemjöl, skaka av överskottet, doppa i frityrsmeten och lägg försiktigt ner i oljan.
-
06
Fritera i cirka 4–6 minuter tills ytan är gyllenbrun och frasig och fisken är saftig.
-
07
Fritera pommesen en andra gång på 180–190°C tills de är gyllene och krispiga. Salta direkt.
-
08
Servera den nyfriterade koljan direkt tillsammans med pommes, tartarsås, citronklyftor och gärna gröna ärtor.
